ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε πρώτα την άσπρη κρέμα.
2. Από το γάλα μας κρατάμε ένα μέρος σε μία γαβάθα και το υπόλοιπο το βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
3. Στο γάλα που κρατήσαμε προσθέτουμε το corn flour και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά.
4. Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα μας στην κατσαρόλα ρίχνουμε το μείγμα μας με το corn flour και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να πήξει.
5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην ζεστή κρέμα τη λευκή σοκολάτα.
6. Αφήνουμε να ένα λεπτό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
7. Βάζουμε στην επιφάνεια να εφάπτεται μεμβράνη και ξεκινάμε με τον ίδιο τρόπο την κρέμα σοκολάτας.
8. Από το γάλα που έχουμε, κρατάμε πάλι στην άκρη μια ποσότητα και το υπόλοιπο το βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και το κακάο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
9. Στο γάλα που κρατήσαμε διαλύουμε το corn flour και το προσθέτουμε στο ζεστό γάλα.
10. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
11. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα.
12. Περιμένουμε ένα λεπτό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
13. Βάζουμε πάνω στην επιφάνειά της μεμβράνη και περιμένουμε να κρυώσει.

1. Σε κουπάκια ή ποτήρια βάζουμε 1-2 κουταλιές από την άσπρη κρέμα.
2. Από πάνω βάζουμε 2 κροασανάκια κομμένα στη μέση.
3. Περιχύνουμε τα κρουασανάκια με λίγη ακόμη λευκή κρέμα.
4. Προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας.
5. Πασπαλίζουμε με φιλέ ή με τρούφα ή ό,τι άλλο θέλετε και τα βάζουμε στο ψυγείο.